Ayam Panggang Merah ala Catering Jakarta

Ayam Panggang Merah ala Catering Jakarta

Bahan: 3 sdt angkak, seduh 3 kali, haluskan 1 ekor ayam, belah 2 bagian tidak putus 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 3 siung bawang putih, cincang halus 3 bh pekak 3 sdt kecap manis 1/2 sdt bumbu ngohiong 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt minyak wijen 1 lembar daun pisang

Cara Membuat untuk 8 porsi: 1. lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 10 menit. 2. aduk rata bawang putih, pekak, angkak, kecap manis, bumbu ngohiong, garam, merica bubuk dan minyak wijen. 3. lumuri ayam dengan campuran bawang putih. diamkan 2 jam di dalam lemari es. 4. lelakkan di atas loyang yang sudah dialasi daun pisang. oven dengan suhu 180 derajat celsius, 20 menit sampai matang.

Kue Pepe Untuk 24 potong

Bahan: 500 gr tepung sagu 25 gr tepung beras 1 1/2 sdt garam 800 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa 50 ml air daun suji, dari 50 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan, blender bersama 50 ml air 1/8 sdt pewarna merah cabai

Bahan Sirop: 500 ml air 500 gr gula pasir 2 lbr daun pandan 15 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Membuat: 1. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan. 2. Rebus bahan sirop dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat. 3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring. 4. Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya biarkan putih. 5. Tuang 100 ml adonan putih ke dalam loyang 20x20x7 cm yang dialasi plastik. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit. 6. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau. 7. Terakhir, tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai. 8. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong potong.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *